Sale Pisang, Unik Cara Bikinnya

Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. selain itu, saat ini sale pisang mempunyai berbagai macam rasa seperti rasa keju. Saat ini, produksi pisang sale sudah menembus pasar internasional.

Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).

Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :

1. Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu;
2. Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang;
3. Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.

Proses pengasapan dengan menggunakan belerang berguna untuk :

1. Memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki;
2. Mematikan mikroba (jamur, bakteri);
3. Mencegah perubahan warna

Brem, Oleh-Oleh Khas Madiun

Brem adalah salah satu makanan khas Madiun. Sentra industri rumah tangga brem terletak di desa Kaliabu - Caruban Madiun. Pengolahan brem masih tradisional, menggunakan tenaga manusia dan mesin sederhana. Diantara para pengrajin brem ini adalah bapak Hardjo Ngasihan, yang menggeluti usaha ini meneruskan usaha dari ayah,kakek dan kakek buyutnya.


Proses pembuatan brem :

1. Dimulai dengan pembuatan tape dari beras ketan putih. 20 kg beras ketan putih kwalitas super, dicuci bersih dan direndam kurang lebih 4-6 jam. 
2. Setelah itu dicuci bersih dan ditiriskan. 
3. Beras ketan lalu ditanak dengan menggunakan kukusan ( bhs.jawa : dikekel ) selama 1 jam. 
4. Setelah dikekel, beras ketan dikaru dengan air panas dan ditanak lagi 1 jam. 
5. Beras ketan yang sudah matang didinginkan dengan cara diangin-anginkan (jawa : diler) diatas tampah. 
6. Setelah dingin,beras ketan di taburi ragi sampai merata. Setiap 1 kg beras ketan, membutuhkan 1 biji ragi.
7. Kemudian beras ketan dimasukkan ke dalam bak/ panci untuk diperam selama 8 hari. Setelah 8 hari beras ketan sudah menjadi tape. 
8. Selanjutnya adalah memeras tape, untuk mendapatkan air sarinya. Air perasan tape lalu direbus di atas api yang besar, sampai kental. 
9. Ampas tape diberi air secukupnya dan diperas lagi untuk mengeluarkan sari tape yang masih tersisa. Air perasan yang kedua ini, direbus secara terpisah, sampai kekentalannya sama dengan yang pertama, baru keduanya di campurkan. 
10. Air campuran ini direbus sampai lebih kental lagi,baru di masukkan ke dalam mesin pengaduk (mixer).
11. Adonan di tambahkan soda kue sebanyak 2 sendok makan dan dimixer sampai putih dan pekat, +/- 30 menit. 
12. Setelah adonan menjadi putih dan pekat, di tuang di atas loyang yang panjangnya +/- 4 meter dan lebarnya 60 cm. Adonan diaduk secara beraturan sepanjang loyang dan di lakukan berulang-ulang sampai adonan terasa agak kering. 
13. Pengadukan ini dimaksudkan untuk memadatkan brem. Lalu permukaan brem dihaluskan dengan menggunakan sebilah papan, digeser dari ujung satu ke ujung yang lain berkali-kali sampai halus. 
14. Setelah itu didiamkan semalam agar mongering barulah kemudian brem dipotong-potong menurut ukuran yang diinginkan lalu dijemur di bawah terik matahari, untuk menghilangkan kadar air yang masih tersisa.
15. Setelah kering betul brem diangkat dan dikemas. Brem siap untuk di pasarkan.

Memperingati Tahun Baru ala Sekaten

Yuk mengenal budaya Indonesia yang sangat beragam. Memang sih, kebanyakan berkaitan dengan keagamaan. Namun, tradisi-tradisi budaya ini bisa diaplikasikan secara universal lho. Seperti Sekaten. Sekaten atau upacara Sekaten (berasal dari kata Syahadatain atau dua kalimat syahadat) adalah acara peringatan ulang tahun nabi Muhammad s.a.w. yang diadakan pada tiap tanggal 5 bulan Jawa Mulud (Rabiul awal tahun Hijrah) di alun-alun utara Surakarta dan Yogyakarta. Upacara ini dulunya dipakai oleh Sultan Hamengkubuwana I, pendiri keraton Yogyakarta untuk mengundang masyarakat mengikuti dan memeluk agama Islam.

Pada hari pertama, upacara diawali saat malam hari dengan iring-iringan abdi Dalem (punggawa kraton) bersama-sama dengan dua set gamelan Jawa: Kyai Nogowilogo dan Kyai Gunturmadu. Iring-iringan ini bermula dari pendopo Ponconiti menuju masjid Agung di alun-alun utara dengan dikawal oleh prajurit Kraton. Kyai Nogowilogo akan menempati sisi utara dari masjid Agung, sementara Kyai Gunturmadu akan berada di Pagongan sebelah selatan masjid. Kedua set gamelan ini akan dimainkan secara bersamaan sampai dengan tanggal 11 bulan Mulud selama 7 hari berturut-turut. Pada malam hari terakhir, kedua gamelan ini akan dibawa pulang ke dalam Kraton.

GREBEG MULUDAN.
Acara puncak peringatan Sekaten ini ditandai dengan Grebeg Muludan yang diadakan pada tanggal 12 (persis di hari ulang tahun Nabi Muhammad s.a.w.) mulai jam 8:00 pagi. Dengan dikawal oleh 10 macam (bregodo/kompi) prajurit Kraton: Wirobrojo, Daeng, Patangpuluh, Jogokaryo, Prawirotomo, Nyutro, Ketanggung, Mantrijero, Surokarso, dan Bugis, sebuah Gunungan yang terbuat dari beras ketan, makanan dan buah-buahan serta sayur-sayuan akan dibawa dari istana Kemandungan melewati Sitihinggil dan Pagelaran menuju masjid Agung. Setelah dido'akan Gunungan yang melambangkan kesejahteraan kerajaan Mataram ini dibagikan kepada masyarakat yang menganggap bahwa bagian dari Gunungan ini akan membawa berkah bagi mereka. Bagian Gunungan yang dianggap sakral ini akan dibawa pulang dan ditanam di sawah/ladang agar sawah mereka menjadi subur dan bebas dari segala macam bencana dan malapetaka.

TUMPLAK WAJIK.
Dua hari sebelum acara Grebeg Muludan, suatu upacara Tumplak Wajik diadakan di halaman istana Magangan pada jam 16:00 sore. Upacara ini berupa kotekan atau permainan lagu dengan memakai kentongan,lumpang untuk menumbuk padi, dan semacamnya yang menandai awal dari pembuatan.

Gunungan yang akan diarak pada saat acara Grebeg Muludan nantinya. Lagu-lagu yang dimainkan dalam acara Tumplak Wajik ini adalah lagu Jawa populer seperti: Lompong Keli, Tundhung Setan, Owal awil, atau lagu-lagu rakyat lainnya.

Karapan Sapi, Kebudayaan Asli Indonesia dari Madura

Kebudaayn Indonesia sangat banyak ya! Salah satunya adalah Karapan Sapi. Ada yang ngga tau apa itu Karapan Sapi? Karapan sapi merupakan istilah untuk menyebut perlombaan pacuan sapi yang berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur. Pada perlombaan ini, sepasang sapi yang menarik semacam kereta dari kayu (tempat joki berdiri dan mengendalikan pasangan sapi tersebut) dipacu dalam lomba adu cepat melawan pasangan-pasangan sapi lain. Trek pacuan tersebut biasanya sekitar 100 meter dan lomba pacuan dapat berlangsung sekitar sepuluh detik sampai satu menit.

Beberapa kota di Madura menyelenggarakan karapan sapi pada bulan Agustus dan September setiap tahun, dengan pertandingan final pada akhir September atau Oktober di eks Kota Karesidenan, Pamekasan untuk memperebutkan Piala Bergilir Presiden.

Awal mula karapan sapi dilatar belakangi oleh tanah Madura yang kurang subur untuk lahan pertanian, sebagai gantinya orang-orang Madura mengalihkan mata pencahariannya sebagai nelayan untuk daerah pesisir dan beternak sapi yang sekaligus digunakan untuk bertani khususnya dalam membajak sawah atau ladang. Maksud awal diadakannya Karapan Sapi adalah untuk memperoleh sapi-sapi yang kuat untuk membajak sawah. Orang Madura memelihara sapi dan menggarapnya disawah-sawah mereka sesegera mungkin. Gagasan ini kemudian menimbulkan adanya tradisi karapan sapi.

Karapan sapi segera menjadi kegiatan rutin setiap tahunnya khususnya setelah menjelang musim panen habis. Karapan Sapi didahului dengan mengarak pasangan-pasangan sapi mengelilingi arena pacuan dengan diiringi musik saronen.

PELAKSANAAN KARAPAN SAPI
Pelaksanaan Karapan Sapi dibagi dalam empat babak, yaitu : babak pertama, seluruh sapi diadu kecepatannya dalam dua pasang untuk memisahkan kelompok menang dan kelompok kalah. Pada babak ini semua sapi yang menang maupun yang kalah dapat bertanding lagi sesuai dengan kelompoknya.

Babak kedua atau babak pemilihan kembali, pasangan sapi pada kelompok menang akan dipertandingkan kembali, demikian sama halnya dengan sapi-sapi di kelompok kalah, dan pada babak ini semua pasangan dari kelompok menang dan kalah tidak boleh bertanding kembali kecuali beberapa pasang sapi yang memempati kemenangan urutan teratas di masing-masing kelompok.

Babak Ketiga atau semifinal, pada babak ini masing sapi yang menang pada masing-masing kelompok diadu kembali untuk menentukan tiga pasang sapi pemenang dan tiga sapi dari kelompok kalah. Pada babak keempat atau babak final, diadakan untuk menentukan juara I, II, dan III dari kelompok kalah.

Pasar Apung, Kekayaan Budaya Indonesia Yang Hampir Punah

Pasar Terapung Damnoen Saduak di Ratchaburi, Thailand

Pasar Terapung adalah sebuah pasar tradisional yang seluruh aktivitasnya dilakukan di atas air dengan menggunakan perahu. Suasana pasar terapung yang unik dan khas adalah berdesak-desakan antara perahu besar dan kecil saling mencari pembeli dan penjual yang selalu berseliweran kian kemari dan selalu oleng dimainkan gelombang sungai. Kebanyakan para pedagang adalah wanita. Menariknya, di Pasar terapung ini juga masih berlaku barter antar pedagang. Tak ada organisasi pedagang sehingga jumlah mereka yang berjualan tak terhitung. Mereka datang untuk berjualan, dan bubar dengan sendirinya ketika matahari pagi mulai terik.

Pasar terapung tidak memiliki organisasi seperti pada pasar di daratan, sehingga tidak tercatat berapa jumlah pedagang dan pengunjung atau pembagian pedagang berdasarkan barang dagangan. Pasar ini unik karena selain transaksi dilakukan di atas perahu, pedagang dan pembelinya juga tidak terpaku di suatu tempat, tetapi terus bergerak mengikuti arus sungai. Keunikan ini membuat pasar terapung ini disebut sebagai Pasar Balarut.

Pasar Terapung yang terkenal di Indonesia berada di provinsi Kalimantan Selatan. Pasar Terapung di Kalsel ini mulai melakukan aktivitas transaksi jual beli pada subuh hingga pukul 10 pagi. Dari beberapa Pasar Terapung di Kalimantan Selatan, yang menjadi objek wisata terkenal adalah Pasar Terapung Muara Kuin di Banjarmasin dan Pasar Terapung Lok Baintan di Sungai Tabuk, Banjar.  Pasar Terapung juga ditemukan di Thailand, Kamboja dan Vietnam.

PASAR TERAPUNG MUARA KUIN
Pasar Terapung Muara Kuin berlokasi di muara Sungai Kuin, Kota Banjarmasin. Pasar ini mulai terlihat aktivitasnya mulai subuh hingga jam 8 pagi.

PASAR TERAPUNG LOK BAINTAN
Pasar Terapung Lok Baintan dapat ditempuh sekitar 30 menit dengan menggunakan transportasi sungai dari kota Banjarmasin menyusuri sungai Martapura. Pasar ini berlokasi di desa Lok Baintan, Sungai Tabuk, Kabupaten Banjar.

PASAR TERAPUNG LANGKAT
Di Kabupaten Langkat, Sumatera Utara juga terdapat pasar terapung. Namun, pasar terapung ini sengaja dibuat dan berlokasi di Desa Pulau Sembilan, Kecamatan Pangkalan Susu, yang berdekatan dengan perbatasan Provinsi Aceh. Pasar terapung ini diresmikan oleh Bupati Langkat Yunus Saragih pada tanggal 9 Februari 2009. Pasar ini dimaksudkan untuk menjaga kestabilan harga ikan kerapu yang kini sedang merosot di pasaran.

PASAR TERAPUNG BANGKOK
Di Thailand juga terdapat sebuah pasar terapung yang bernama The Damnoen Saduak Floating Market atau Pasar Terapung Damnoen Saduak di Provinsi Ratchaburi. Pasar Terapung ini berjarak sekitar 110 km sebelah barat kota Bangkok. Melancong ke pasar terapung Damnoen Saduak masih layak untuk dilakukan. Situasinya benar-benar kacau dan semrawut, kanal kecil yang disebut khlongs dipenuhi perahu datar yang diisi penuh dengan tumpukan produk makanan segar, masing-masing berebut posisi. Perahu yang didayung oleh wanita siap untuk berhenti dan melakukan tawar-menawar pada saat itu juga. Penuh warna, berisik, amat menarik bagi turis, tapi sangat menyenangkan. Selama perahu berekor panjang berjalan ke pasar, Anda akan melewati kebun-kebun, rumah-rumah kayu jati tradisional dan masyarakat lokal yang berangkat demi penghidupan mereka.

TERANCAM HILANG
Aktivitas pasar terapung menghadapi ancaman besar beberapa tahun ke belakang. Transaksi perdagangan tidak lagi ramai. Dampaknya, banyak wisatawan yang kecewa. Bihman Mulyansyah, Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan mengakui penurunan itu. Dulu, di Kuin Selatan ada sekitar 300 pedagang. Kini, hanya tersisa puluhan orang.

Modernisasi juga membuat pesona pasar terkikis. Saat transportasi darat belum berkembang, sungai menjadi sarana perjalanan utama. Pasar terapung pun ikut berkembang pesat. Selain itu, juga dibangun kampung wisata di sekitar pasar terapung Kuin Selatan. Masyarakat yang bermukim di sepanjang daerah aliran sungai di sekitar lokasi pasar terapung diberi bantuan permodalan usaha. Mereka bisa mendirikan warung dan usaha kerajinan khas Banjar.

Kejutan Dari Kapulaga

8 Manfaat Kapulaga Bagi Kesehatan
Kapulaga sudah terkenal di dunia sebagai bahan ramuan obat-obatan. Menurut beberapa sumber kapulaga berasal dari India. Kapulaga atau di luar negeri dikenal dengan ‘cardamon’ sudah di produksi di berbagai negara sebagai bumbu. Kapulaga juga mempunyai khasiat istimewa untuk kesehatan. Berikut ini adalah 8 manfaat kapulaga bagi kesehatan :

1. Baik untuk darah
Kapulaga dapat meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi darah sehingga sangat baik untuk penderita hipertensi. Kapulaga juga dapat mencegah pembekuan darah dengan menghentikan agregasi platelet.

2. Baik untuk perut
Kapulaga membantu empedu dan cairan lambung sehingga mencegah keasaman. Jadi kapulaga sangat baik untuk perut anda.

3. Baik untuk tulang
Kapulaga mengandung dua zat penting yang diperlukan untuk kesehatan tulang, mangan dan vitamin C. Hal ini penting terutama penting bagi wanita pasca menopause untuk membantu mencegah osteoporosis.

4. Analgesik
Kapulaga juga termasuk obat tradisional analgesik (penahan rasa sakit) dan juga membantu mengatasi kontra nyeri sendi, nyeri oto dan kejang. Kapulaga juga mempunyai sifat anti inflamasi dan dapat mengatasi gusi bengkak.

5. Baik untuk ginjal
Dari penelitian tampaknya didapatkan kapulaga juga memiliki sifat diuretik dan sangat penting untuk menjaga kesehatan ginjal. Kapulaga juga bermanfaat mengatasi penyakit lain dari saluran kemih seperti nefritis dan sistitis.

6. Meningkatkan kekebalan tubuh
Kapulaga dapat meningkatkan kekebalan tubuh yang dibutuhkan untuk melawan bakteri dan pantogen lainnya.

7. Pembangkit gairah seksual
Kapulaga telah lama dipercaya memiliki sifat afrodisiak dan mempunyai kemampuan untuk menyembuhkan impotensi dan ejakulasi dini.

8. Sebagai aromaterapi
Kapulaga tidak hanya baik untuk kesehatan, kapulaga juga membantu anda lebih rileks dan menghilangkan stres.

Membuat Sambal Teri Serasa Membeli

Olahan teri banyak variasinya, termasuk sajian sambal teri ini. Kombinasi teri dengan cabai dan tomat tercipta sajian yang spesial. Rasa pedas dan gurihnya sangat pas disajikan dengan nasi hangat.
Bahan:
50 gram teri jengki, digoreng kering
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak, untuk menumis 
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
10 biji cabai rawit merah
2 buah tomat merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan teri jengki, Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan ( Untuk 4 Porsi)

Onde-Onde, Jajanan Tradisional Indonesia #IndonesianFood

Siapa yang tidak kenal dengan salah satu jenis jajanan kue yang berbentuk bundar dan dikelilingi biji wijen kecil yang berasal dari Indonesia ini. Ya, Kue Onde onde merupakan salah satu jenis kue yang harus kita lestarikan keberadaannya sampai anak cucu kita nanti. 

Selain gampang sekali dijumpai penjual kue satu ini, harga yang cukup murah juga membuat Kue Onde onde menjadi salah satu favorit jajanan buat masyarkat Indonesia. Mulai dari yang ukurang mini atau variasi onde onde dengan isi coklat, ketan hitam atau isi lainnya gampang kita jumpai di sekitar kita.

Memang membuat Resep Onde onde Kacang Hijau memang tidak terlalu sulit, makanya banyak sekali yang menjajakan kue berbentuk bulat dan dibaluk wijen ini. Yang jadi pertanyaan besar atau hal yang harus kita perhatikan adalah, apakah kue onde onde yang kita beli tidak menggunakan bahan pengawet dan menggunakan bahan bahan yang aman? Selain pemilihan bahan tepung beras dan tepung ketan yang baik dan tidak apek, pemilihan kualitas kacang hijau dan wijen yang digunakan sebagai isi dan penghias lapisan luarnya juga merupakan salah satu faktor penting. Untuk proses pembuatan kue onde onde dan bahan bahan yang harus dipersiapkan nanti akan terbagi menjadi 2 bagian, yaitu bahan adonan utamanya dan bahan isinya.

Bahan utama buat Resep Onde onde Isi kacang Hijau Enak

1. 40 gram Tepung Beras yang baik dan tidak apek. Gunakan tepung yang berkualitas supaya hasilnya empuk.
2. 250 gram Tepung Ketan kualitas baik.
3. Bubuk Vanila secukupnya atau sekitar seperempat sendok kecil / sendok teh.
4. Setengah sendok teh garam dapur beryodium.
5. 200 ml Santan kental
6. 135 Gula Pasir putih. Pastikan hanya menggunakan gula pasir yang putih bersih supaya tidak tercium aroma tebu di hasil jadi Onde ondenya.
7. Air matang masak secukupnya.
8. Wijen untuk lapisan luar adonan jadi.

Bahan yang harus dipersiapkan untuk isi Kue Onde onde

1. 130 gram Kacang Hijau yang bagus yang sudah dibuang kulitnya.
2. 1/4 sendok kecil garam dapur
3. 50 gram Gula Pasir Putih
4. Vanila bubuk secukupnya atau kurang lebih 1/8 sendok teh kecil.
5. Cara membuat Onde onde
6. Pertama tama kita bikin isi kacang hijaunya dulu.
7. Rendam kacang hijau yang sudah dikupas kulitnya ke dalam air bersih selama kurang lebih 4 jam.
8. Ambil panci kecili dan rebus kacang hijau sampai matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
9. Masukkan sedikit vanila, 1/4 sendok garam dapur dan 50 gram gula pasir. Aduk secara perlahan lahan sampai semua bahan tercampur sempurna.
10. Masukkan air masak sedikit demi sedikit kedalam bahan isi diatas sambil diaduk perlahan. Setelah campuran isi kacang hijau nya terlihat cukup lembek, hentikan penambahan air matangnya.
11. Langkah kedua untuk membuat adonan kue Onde ondenya.
12. Ambil wadah ukuran sedang. Masukkan 250 gram tepung ketan dan tepung berasnya. Aduk sampai kedua tepung tadi tercampur.
13. Masukkan 135 gram gula pasir, garam dapur beryodium dan seperempat sendok teh vanila. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur.
14. Masukkan sedikit demi sedikit santan ke dalam adonan kue di atas. Aduk perlahan sampai adonan terasa kalis. Tambahkan air matang kalau diperlukan. Diamkan sekitar kurang lebih satu jam.
15. Ambil adonan onde onde secukupnya (tergantung ukuran kue yang akan di buat). Bentuk bulatan dan masukkan isi kacang hijau kedalam bulatan tadi.
16. Siapkan satu piring kecil dan tuang wijen di atasnya. Gulingkan kue onde mentah di atasnya sampai semua bagian tertutupi dengan wijen.
17. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan kue mentah di atas pelan pelan supaya minyak tidak muncrat. Goreng sampai warna kecoklatan.

Klepon, Jajanan Asli Indonesia #IndonesianFood

Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan tradisional atau kue tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih. Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon nampak berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

Bahan:
150 g tepung ketan
1/4 sdt garam halus
2 tetes pewarna hijau
90 ml air dingin
50 g gula merah, iris tipis
Pelengkap:
50 g kelapa setengah tua, parut memanjang lalu campur dengan 1/4 sdt garam halus dan dikukus selama 10 menit.

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dengan garam dan pewarna hijau, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis.
2. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi dengan 1/2 sdt gula merah, bentuk kembali menjadi bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus adonan yang telah dibentuk dalam air mendidih. Setelah matang, angkat. Gulingkan ke atas kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya terselimuti kelapa. Hidangkan segera.

Nasi Jinggo, Nasi Jotosnya Orang Bali

Nasi sekepal tangan dibungkus kertas koran dilapisi daun pisang dan diberi lauk irisan telur dan tepung, sambel teri, dan kering tempe, lalu diikat menggunakan karet gelang. Dari deskripsi tersebut pasti Anda sudah tahu makanan apa tersebut? Apalagi kalau bukan Nasi Jotos. Istilah nasi jotos ini rupanya hanya berlaku di beberapa tempat saja, Madiun dan sekitarnya. Sementara di kota lain, beda lagi namanya. Ada yang menyebutnya Nasi Kucing, ada juga Nasi Jinggo 

Apa itu Nasi Jinggo? ialah salah satu makanan yang terkenal di Bali. Agak mirip dengan Nasi Kucing dari Yogyakarta, Nasi Jinggo memiliki porsi yang mini, sekepal nasi disajikan dengan suwiran ayam atau daging, potongan tempe kecil-kecil, serundeng, dan sambal, yang kemudian dibungkus berbentuk kerucut lancip. Bungkus daun pisang lancip tersebut sekilas mirip topi-topi koboi yang menjulang agak berlebih, mungkinkah itu sebabnya dinamakan Nasi Jinggo? Entahlah, tidak ada cerita yang jelas mengapa diberi nama Nasi Jinggo.

Nasi Jinggo memiliki level pedas yang agak diatas rata-rata. Jadi bagi Anda yang suka pedas, Nasi Jinggo merupakan pilihan murah meriah yang bisa dipastikan cocok dengan selera pedas Anda. Selain itu, salah satu hal yang paling menarik dari Nasi Jinggo ini adalah harganya yang terjangkau yaitu kisaran 4000 rupiah per porsi. Bagi Anda yang menginginkan porsi jumbo, sangat mungkin Anda dapat menghabiskan lebih dari dua porsi Nasi Jinggo.

Nasi Jinggo dapat ditemukan di banyak area di Bali. Dipinggir jalan di seputaran Kuta, Denpasar, dan Ubud, tak lama setelah matahari tenggelam, penjual Nasi Jinggo akan mulai menjajakan dagangannya. Jadi, lain kali Anda mampir berlibur ke Bali, jangan lupa untuk mencicipi Nasi Jinggo, selain nikmat, harganya pas untuk ‘budget traveller’ yang ingin menghemat pengeluaran saat berlibur.

Sunduk Usus Memang Nikmat, Bagaimana Gizinya?

Kalau suka nongkrong di angkringan atau wedangan, pasti ngga asing dengan menu baceman dan sunduk. Baik itu tempe bacem, tahu bacem, dan sunduk ati ayam atau sunduk usus. Baceman dan Sundukan memang menjadi ciri khas jajanan yang tersedia di angkringan. Bagaimana kalau Anda bisa mencoba masak sendiri di rumah?

Bahan
400 gram usus ayam rebus
2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt merica butir
1 ibu jari kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
300 ml air
Tusuk satai secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Aduk usus ayam rebus dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Campur dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air, lalu ungkep sampai bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Rangkai usus dengan tusuk satai, lalu goreng dalam minyak panas (bersama tusuk satainya) sampai agak kuning. Angkat.

Lalu bagaimana soal nilai gizinya? Pada umumnya jeroan hewan (ayam, sapi, atau kambing) merupakan bahan makanan yang cukup difavoritkan beberapa orang. Jeroan bisa dijadikan makanan utama atau pendamping, tergantung jenis penyajiannya. Ada anggapan, jeroan tidak bagus untuk kesehatan. Untuk mengetahui apakah jeroan layak dikonsumsi, tidak ada salahnya Anda megenal lebih jauh unsur hewani ini.

Yang disebut jeroan biasanya adalah semua bagian hewan, kecuali otot dan tulang. Di berbagai daerah di Indonesia, hampir semua bagian jeroan dimasak untuk makanan manusia, sebut saja ayam. Dari jeroan ayam, banyak yang bisa diambil manfaatnya, seperti hati, ampela, usus. Secara umum, jeroan mengandung banyak zat gizi, di antaranya karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral. Vitamin yang terdapat pada jeroan adalah B kompleks, vitamin A, vitamin B12, dan asam folat. Sementara, mineral yang terkandung dalam jeroan di antaranya zat besi, kalium, magnesium, fosfor, seng. Nilai protein jeroan pun tidak kalah dengan daging sapi dan daging lembu.

Jeroan baik untuk memelihara sel-sel saraf agar berfungsi optimal. Kandungan vitamin B12 pada jeroan dapat mengurangi potensi gangguan sistem kerja sel-sel saraf sehingga mampu menurunkan risiko terjadinya gangguan memori pada otak.

Selain itu, jeroan juga baik untuk mencegah anemia yang disebabkan kekurangan asam folat dan zat besi. Kandungan seng dan vitamin A pada jeroan, khususnya hati, sangat baik untuk memelihara kesehatan jaringan epitel, termasuk endotelium pembuluh darah. Meski manfaatnya demikian banyak, sebaiknya Anda mengonsumsi jeroan bersama sayur atau buah-buahan. Sayuran dan buah telah terbukti ilmiah memiliki serat pangan yang dapat menurunkan kolesterol dalam darah. Bagi penderita asam urat, jeroan tidak aman untuk dikonsumsi karena memiliki kandungan purin yang sangat tinggi. 

Di Balik Kecantikan Bunga Rosella

 Rosella adalah salah satu spesies bunga yang berasal dari benua afrika, selain terlihat cantik untuk halaman rumah bunga rosella juga terkenal akan khasiat dan manfaatnya. Di negara-negara afrika bunga ini di jadikan minuman dingin ketika sedang musim panas dan minuman panas ketika musim dingin. Beraneka ragam sekali cara pengolahannya, ada yang di buat selai atau jely karena kandungan seratnya yang terdapat di kelopak bunga rosella. Ada juga yang di buat menjadi salad buah mentah seperti di jamaika, sedangkan di sudan bunga rosella ini menjadi minuman sehari-hari yang di campur dengan garam, merica, dan sari tebu. Minuman tersebut berkhasiat sebagai pencegah batuk dan penghilang efek mabuk, serta bermanfaat juga untuk diet dan pencegah diabetes. Selain itu juga bubuk dari biji bunga rosella ini bisa dijadikan campuran kopi.
Khasiat Bunga Rosella untuk kesehatan:
Menurunkan Hipertensi
Mengobati Asam urat
Memperbaiki metabolisme tubuh
Mengobati diabetes melitus
Mencegah sariawan dan panas dalam
Melangsingkan tubuh
Menghambat pertumbuhan sel kanker
Menambah vitalitas
Mencegah batuk dan flu

Manfaat Asam Buat Kesehatan

Daging buah asam biasanya dibuat agar-agar, sirup, atau manisan. Inti kayu berat dibuat menjadi kayu halus dan dijadikan bahan pahatan. Bijinya dibakar atau digoreng, sehingga dapat dimakan. Buahnya termasuk dalam daftar obat tradisional yang sudah dilegalkan.

Ramuan Asam Jawa 1. Bisul Asam kawak (daging buah asam matang yang sudah diolah dan warnanya hitam bukan cokelat) sebanyak lima gram, daun bayam duri dan daun kangkung masing-masing 10 gram, sedikit garam.

Daun bayam dan kangkung ditumbuk halus, dicampur dengan asam dan diberi sedikit garam dapur. Tempelkan pada bisul sampai seluruh permukaannya tertutup semua. Bila sudah kering, ganti lagi dengan yang baru. Dengan cara ini, dalam waktu singkat bisul akan matang dan pecah.

2. Sariawan Satu cangkir daun asam muda dicuci bersih, sepotong kunyit lima cm diiris tipis. Rebus dengan empat gelas air sampai tinggal setengahnya. Supaya rasanya agak enak, tambahkan gula aren saat merebus. Saring. Minum setiap pagi dan sore. Ulangi selama beberapa hari.

3. Nyeri Haid a. Satu genggam daun asam muda dicampur dengan dua jari kunyit dan setengah gelas air masak, lalu ditumbuk halus. Tumbukan ditambah air secukupnya kemudian disaring dan diminum. b. Asam kawak setengah ibu jari, temulawak 10 potong, gula aren secukupnya. Rebus ketiga bahan tadi dengan air satu gelas, biarkan hingga menjadi setengahnya. Minum setiap pagi, lakukan berturut-turut selama seminggu menjelang datang bulan.

4. Pencegah kolesterol tinggi Ambil 150-200 gram daun asam jawa, tumbuk halus. Beri segelas (220 ml) air matang panas. Lalu saring dan minum sampai habis. Lakukan sehari tiga kali.

5. Menurunkan demam bayi Asam kawak dan kunyit masing-masing satu ibu jari, daun melati muda lima lembar, daun bawang dua tangkai. Setelah dicuci, tumbuk semua bahan tersebut hingga halus. Tempelkan di ubun-ubun bayi.

6. Demam setelah nifas Asam kawak satu jari, gula aren secukupnya. Asam dan gula aren diseduh dengan air panas dalam gelas. Setelah agak hangat minum. Minum dua kali masing-masing satu gelas sampai beberapa hari. 7. Ambeien Asam kawak satu gram, daun keji beling dan meniran masing-masing enam gram, temulawak tiga gram. Setelah dibersihkan, rebus dengan seliter air, biarkan hingga menjadi setengahnya. Setelah dingin, minum tiga kali sehari.

8. Darah rendah Asam kawak lima gram, bayam 250 gram, gula aren 10 gram, bawang merah 50 gram, cabai 15 gram, garam dapur tujuh gram. Bayam direbus, jangan terlalu masak. Semua bahan lainnya ditumbuk jadi satu menjadi sambal. Nasi beras merah, bayam, dan sambal digunakan sebagai santapan makan siang. Lakukan setiap hari sebagai lauk pauk.

9. Difteri Asam jawa, lobak, bawang merah, kencur masing-masing lima gram, daun pepaya 10 gram. Selain asam, semua bahan ditumbuk diberi air kemudian diperas airnya. Tambahkan asam. Seduh dengan air panas. Aduk hingga merata. Selagi masih hangat, gunakan untuk kumur. Lakukan tiga kali sehari.

10. Disentri Asam kawak lima gram, kunyit dan temulawak masing-masing 10 gram, madu murni satu sendok makan. Asam kawak, kunyit, dan temulawak ditumbuk jadi satu, beri air panas satu cangkir, peras, lalu saring. Tuangkan madu ke dalam perasan tersebut, aduk rata. Diminum sekaligus pada pagi hari.

11. Eksim Asam jawa segenggam, umbi temu lawak satu buah, gula aren satu potong. Umbi temulawak ditumbuk, campur dengan asam dan gula. Rebus dengan dua gelas air hingga tersisa setengahnya. Minum sekali sehari. Lakukan dua hari sekali.

Kayu Manis, Komposisi Penguat Teh Uwuh #IndonesianFood

Di Indonesia, kayu manis sering digunakan sebagai bumbu dapur. Selain itu kayu manis juga banyak digunakan untuk menambah cita rasa pada makanan seperti kue dan juga minuman segar. Ini karena kayu manis dianggap memiliki bau dan rasa yang khas.

Ternyata selain untuk menambah cita rasa makanan ataupun minuman, kayu manis juga sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan serta mengobati beberapa penyakit. Berikut akan dibahas manfaat kayu manis yang baik untuk kesehatan. Kandungan serat, karbohidrat dan juga protein yang ada pada kayu manis dianggap sangat bermanfaat.

Kayu manis dipercaya dapat mencegah dan juga mengobati diabetes. Penelitian untuk masalah ini sudah banyak dibuktikan. Banyak ditemukan perbedaan antara penderita diabetes yang mengkonsumsi kayu manis secara rutin dengan yang tidak. Untuk orang yang menderita diabetes dan mengkonsumsi kayu manis secara rutin ditemukan bahwa kadar gula dalam darah mereka turun.

MANFAAT KAYU MANIS UNTUK DIABETES ini perlu Anda coba sendiri, cukup dengan mengkonsumsi 1 gram kayu manis setiap hari. Tidak hanya mengobati diabetes, manfaat kayu manis sangat banyak diantaranya yaitu untuk menjaga kesehatan jantung.

MANFAAT KAYU MANIS BAGI KESEHATAN

Selain penyakit jantung, manfaat kayu manis lainnya yaitu untuk mengurangi rasa nyeri saat haid, menjadi anti kanker, menghambat adanya pertumbuhan bakteri dan juga jamur, mencegah penyakit Alzheimer, melancarkan sistem pencernaan, mencegah adanya penggumpalan darah, meningkatkan fungsi otak dan yang banyak dirasakan semua orang saat mengkonsumsi kayu manis yaitu rasa hangat pada tubuh. Kayu manis dikenal sebagai rempah-rempah yang biasa digunakan untuk menghangatkan tubuh.

MANFAAT KAYU MANIS BAGI KESEHATAN sangat banyak, Anda perlu mencobanya sendiri. Ada baiknya Anda mengkonsumsi kayu manis secara rutin, agar kesehatan Anda terjaga dengan baik. Rempah-rempah yang berbentuk kulit kayu ini sangat baik untuk kesehatan Anda, Anda dapat memanfaatkannya sebagai obat herbal. Rasa yang dimiliki kayu manis sendiri yaitu manis, pedas, wangi dan yang pasti hangat. Kandungan yang ada pada kayu manis yaitu tanin, kalsium oksalat, damar, minyak atsiri, safrole dan juga zat penyamak. 

Indonesia Punya Pala, Berbanggalah. Apa Manfaatnya?

Buah Pala memiliki Nama Latin Myristica Fragrans Houtt merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari Kepulauan Bunda, Maluku. buah ini sekarang di Indonesia di gunakan sebagai salah satu bumbu dapur, dan kami pribadi juga jarang menggunakan buah pala untuk memasak terus menerus. Nah sekarang alangkah baiknya jika kita langsung saja melihatnya di bawah ini tentang Khasiat Buah Pala ini,

Sebelum Mengetahui Apa saja manfaat dari buah yang satu ini mari kita lihat apa saja Kandungan Buah Pala ini :

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Buah Pala :

• Jumlah Kandungan Energi Buah Pala = 42 kkal
• Jumlah Kandungan Protein Buah Pala = 0,3 gr
• Jumlah Kandungan Lemak Buah Pala = 0,2 gr
• Jumlah Kandungan Karbohidrat Buah Pala = 10,9 gr
• Jumlah Kandungan Kalsium Buah Pala = 32 mg
• Jumlah Kandungan Zat Besi Buah Pala = 2 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin A Buah Pala = 29 IU
• Jumlah Kandungan Vitamin B1 Buah Pala = 0 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin C Buah Pala = 22 mg

Manfaat Pala

Senyawa alami yang terkandung dalam buah pala ini berkhasiat membantu kelancaran saluran pencernaan, tidak heran sejak dulu pala sudah di kenal untuk mengatasi masalah diare, perut kembung dan gangguan pencernaan lainnya.

Buah Pala Sebagai Obat tidur.

Untuk mengatasi masalah tidur, tuangkan sedikit pala bubuk pada segelas susu hangat. Menghilangkan jerawat dan noda. Tubuk buah pala sampai halus lalu campurkan dengan susu whole milk , aduk hingga berbentuk pasta. Aplikasikan pada bagian wajah yang bermasalah, diamkan beberapa menit, lalu bersihkan wajah seperti biasa.

Mengatasi rasa mual

Seduh 1 sdt pala halus dengan ¼ sdt garam halus dalam 1 gelas air hangat. Aduk rata dan minum selagi hangat beserta ampasnya.

Meringankan penyakit maag

Siapkan 100 ml air hangat, Campur dengan 1 sdt pala halus dan 2 sdt bubuk buah pisang batu. Minum beserta ampas selagi hangat. Sebaiknya pengobatan diulang sampai sembuh.

Menyembuhkan suara parau

Campur 2 sdm pala jalus dengan 2 sdm jahe parut, 1 sdt cengkeh halus dan 3 tetes minyak kayu putih. campur semua bahan sampai terbentuk adonan menyerupai pasta. Oleskan pada leher seperti memakai masker, biarkan meresap selama 3 jam. Ulangi pengobatan sampai sembuh

Mengenal Cengkeh dan Manfaatnya Untuk Minuman #IndonesianFood

Cengkeh merupakan salah satu tanaman herba abadi yang berbentuk kecil. Tanaman ini juga merupakan jenis tanaman tahunan, dua tahunan, dan tanaman yang berusia pendek.

Ciri-ciri Cengkeh Secara Umum

Sebenarnya, cirri-ciri tanaman cengkeh berbeda-beda karena cengkeh merupakan tanaman yang memiliki spesies yang sangat banyak, dan masing-masing spesies cengkeh memiliki cirinya masing-masing. Akan tetapi, secara umum cirri-ciri cengkeh dapat diketahui, seperti jenis daun trifoliate yang biasanya terdiri dari 5-7 biji daun tertutup, memiliki stipula adnate yang merajut ke tangkai daun, dan memiliki kepala bunga dengan ukuran kecil berwarna merah, ungu, putih, atau kuning.

Cengkeh pertama kali dipopulerkan di Tiongkok. Kemudian tersebar di wilayah Arab dan ketika Portugis datang dan menguasai perdagangan, cengkeh dibawa Portugis ke Spanyol dank e berbagai Negara di Eropa, hingga kemudian sampai lah cengkeh tersebut ke Maluku. Dari situlah kemudian cengkeh menjadi salah satu rempah yang banyak dijumpai di Indonesia hingga saat ini. Tanaman ini hanya bisa tumbuh di tanah yang subur dengan iklim yang sedang, tetapi bisa juga di pegunungan daerah tropis.

Jenis-jenis Cengkeh

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa cengkeh memiliki banyak jenis, tetapi jenis cengkeh yang paling utama hanya ada tiga, yaitu;

1.   Cengkeh putih : Adalah jenis cengkeh yang memiliki warna daun kekuningan, cabang yang pertama kali muncul biasanya akan cepat mati, tetapi akan muncul cabang yang baru pada ukuran sekitar 1-2 meter. Memiliki bentuk bundar dengan daun dan cabang yang tidak begitu rindang, dan memiliki 16 kuntum bunga.

2.   Cengkeh Katak : Adalah jenis cengkeh dengan warna daun yang hijau kekuning-kuningan, mengkilap, dan cenderung licin. Memiliki tandan bunga sekitar 20 hingga 50 kuntum. Cengkeh katak merupakan cengkeh yang paling mudah beradaptasi terhadap lingkungan manapun dibandingkan dengan jenis cengkeh lainnya.

3.   Cengkeh Zanzibar : Adalah jenis cengkeh yang memiliki daun yang sangat rimbun, tingginya sangat rendah hal ini terbukti dari jarak antara cabang pohon dengan tanah terbilang dekat. Daun cengkeh ini biasanya berwarna merah muda ketika masih muda dan akan berubah warna menjadi hijau tua ketika sudah tua. Memiliki tangkai yang panjang dan kuntum pada cabang bunga ketika matang mencapai 50 buah.

 

Manfaat cengkeh pun bermacam-macam. Di antara manfaatnya adalah manfaat untuk kesehatan. Di dunia kesehatan, cengkeh disebut-sebut mampu mengobati berbagai penyakit,,seperti :

1.    Sakit gigi

2.    Sinusitis

3.    Mual

4.    Muntah

5.    Kembung

6.    Masuk angin

7.    Sakit kepala,

8.    Radang lambung

9.    Batuk

10. Terlambat haid

11. Rematik

12. Campak.

Tanaman cengkeh juga ternyata memiliki sifat antiseptic dan analgesik.